Software de escandallos para restaurantes
Tus fichas técnicas con mermas, sub-recetas y el precio de la última factura — recalculadas solas cada vez que un ingrediente cambia de precio.
Sin permanencia · cancela cuando quieras · funciona en móvil, tablet y ordenador
Escandallos que se actualizan solos
Metes la receta una vez. Cuando cambia el precio de compra de un ingrediente, el coste y el precio recomendado de cada plato se recalculan al momento — sin abrir un Excel.
Sub-recetas encadenadas de verdad
La salsa, el fondo y la guarnición tienen su propia ficha, y su coste alimenta al plato. Una subida en la base se propaga sola hasta la carta entera.
Mermas por ingrediente
Cada producto con su rendimiento real: el escandallo trabaja con el kilo útil, no con el kilo de factura. Se acabó el coste infravalorado un 30 % en proteína.
Los precios entran por la puerta de los albaranes
Foto al albarán y la app lee líneas, precios e IVA. Si un ingrediente sube, te enteras — y tus fichas también.
Alérgenos y calorías sin rellenar fichas
Cada receta hereda los alérgenos de sus ingredientes — sub-recetas incluidas — y estima sus calorías por ración.
Del escandallo al precio con criterio
Food cost objetivo, margen de contribución y precio recomendado por plato. El escandallo te da el suelo; tú decides el techo.
El método, explicado gratis en el blog
Escandalla tu carta esta misma tarde
Da de alta tus productos, mete tus recetas y sal con el coste real y el precio recomendado de cada plato.
Pruébalo gratis 14 días